6 º Nota informativa sobre Refrigeración y alimentaria: el papel de la nutrición en Refrigeración por todo el mundo (2020)
Durante un año, los productos alimenticios que deberían beneficiarse de la refrigeración representan 1.661 millones de toneladas (46% de la producción de alimentos) después de deducir las diversas pérdidas agrícolas y posteriores a la cosecha. Sin embargo, solo el 47% de este tonelaje está refrigerado, lo que resulta en pérdidas que equivalen al 13% de la producción de alimentos. Estas pérdidas son particularmente altas en los países en desarrollo, donde la capacidad de refrigeración disponible es mucho menor que en los países desarrollados. Estos 475 millones de toneladas de alimentos perdidos podrían salvarse gracias a la refrigeración y, en teoría, podrían alimentar a 950 millones de personas al año. Esta cifra debe ponerse en perspectiva con el hecho de que en 2018, 821 millones de personas estaban desnutridas y que la población mundial aún crecerá en 2 mil millones para 2050. Estas cifras fueron evaluadas por el IIR a partir de los últimos datos de la FAO sobre la base de un modelo que evalúa las pérdidas de alimentos para cada categoría de productos alimenticios perecederos y para cada etapa de la cadena de suministro de alimentos. Con base en estas estimaciones, esta nota informativa tiene como objetivo demostrar el papel esencial que pueden desempeñar las cadenas de frío eficientes en la mejora de la seguridad alimentaria mundial.
